Flan de chocolate Vegano

Flan de chocolate Vegano

4 porciones

Ingredientes:

  • 2 tazas leche avena.
  • 2 plátanos maduros.
  • 4 cucharadas cacao en polvo s/azúcar.
  • ½ cucharadita de agar agar (funciona como reemplazo de grenetina)

*Para endulzar azúcar de coco o miel.

Preparación:

  • Poner todos los ingredientes en una licuadora.
  • Verter en una olla y a fuego medio comenzar a calentar sin dejar de resolver.
  • Cuando comience a hervir tomar el tiempo, seguir revolviendo por dos minutos más y apagar. Esto es importante si el agar agar no hierve junto a los demás ingredientes no logra el punto de gel.
  • Apagar y verter rápidamente en moldes.
  • Refrigerar por una hora o hasta que este bien firme para desmoldar.
Mousse de Coco

Mousse de Coco

Ingredientes:

  • Crema de coco 200 gr
  • Crema batida 350 gr
  • Grenetina hidratada 12 gr

 

Procedimiento:

  1. Calentar la crema de coco, a temperatura media.
  2. Hidratar la grenetina con agua helada.
  3. A la crema de Coco se le va a agregar la grenetina, mover constantemente hasta que se disuelva retirar del fuego y esperar a que enfrié.
  4. Batir la crema para batir hasta que este montada, ya que este montada la crema agregar la mezcla anterior de manera envolvente y lento, para que no se baje el mousse.
  5. Poner en recipiente y refrigerar por cuatro horas apróximadamente o hasta que este firme.

 

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Tiramisu

Tiramisu

Ingredientes:

•800gr Queso Crema
•16gr Grenetina
•60gr Agua
•8pzas. de huevo
•200gr Azúcar
•150ml Agua
•90ml licor de café
•40ml Café expreso endulzado

Procedimiento:

1.Acremar el queso con el licor con ayuda de un globo.
2.Hidratar la grenetina con el agua.
3.Batir el huevo hasta un punto de listón (que se pueda escribir o marcar
alguna línea con el caer de la mezcla)
4.Hacer un almíbar con el agua y el azúcar y ponerlo a cocinar hasta los 110°C,
una vez líquido incorporarlo en forma de hilo a los huevos batidos sin dejar de batir.
5.Ya que tenemos la esponja o merengue de huevos con el almíbar incorporarlo de forma
envolvente al queso previamente suavizado con el licor.

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Galletas de Caramelo y Nuez

Galletas de Caramelo y Nuez

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 1 taza harina
  • 1/3 taza cocoa
  • 1/4 cucharadita sal
  • 2/3 tz azúcar
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharada de vainilla
  • 16 dulces de caramelo
  • 3 cucharadas crema para batir
  • 1 1/4 chocolate semiamargo
  • 1 cucharadita manteca vegetal

Procedimiento:

  • Separar clara y yema, vainilla y leche y continuar batiendo hasta que se combinen.
  • Agregar los polvos a baja velocidad y refrigerar una vez se obtenga una mezcla uniforme.
  • Formar bolitas de aprox. 20 gr. y pasarlas por la yema que se reservó, después pasarla por nuez picada
  • y poner en una charola presionando el centro hasta hacer cuenco para el relleno una vez horneadas.

Para el relleno:

  • Poner a calentar los dulces y la crema para batir hasta que se derritan y dejar enfriar.
  • Una vez horneadas las galletas colocar relleno en el centro y rallar con chocolate oscuro relleno.

Brownie de café

Brownie de café

Ingredientes:

  • Chocolate leche 180 gr
  • Mantequilla 30 gr
  •  Huevo 100 gr
  • Azúcar 100 gr
  •  Vainilla 5 gr
  • Harina 90 gr
  • Café 3 gr
  • Canela 3 gr
  • Sal 3 gr

Procedimiento:

  1. Derretir el chocolate y la mantequilla.
  2. Poner juntos todos los polvos harina, café, sal y canela.
  3. Poner a batir el huevo con el azúcar hasta blanquearlo y agregar la vainilla.
  4. Una vez que estén blanqueando los huevos agregar el chocolate con la mantequilla.
  5. Paulatinamente agregar los polvos.
  6. Mezclar hasta incorporar con la pala en la batidora.
  7. Poner en un molde con papel encerado y golpearlo un poco para eliminar las burbujas.
  8. Hornear a 160° C, durante 20 min.